みなさんこんにちは◎

毎年大人気の国産レモン。

ハーネストでは岡山県産と広島県産のレモンが入荷しておりますが、国産レモンはココで買う！と毎年訪れてくださるお客様が大勢いらっしゃいます◎

なぜこんなにも国産レモンが人気なのか？

本日は最大の魅力ともいえる「香り」に着目して深堀りしていきたいと思います！

結論から言うと、レモンの香りの正体は果汁ではなく、「外皮の表面にある無数の小さな粒」に閉じ込められた精油（オイル）です◎

香りのヒミツ：油胞（ゆほう）

レモンの皮の表面をよく見ると、ボコボコとした小さな斑点があります。

これが「油胞」というカプセルです。

 このカプセルの中に、香り成分である「リモネン」などの精油がパンパンに詰まっています。

皮を剥いたり、指で弾いたりしてこのカプセルを「破壊」した瞬間に、中の精油が霧状に弾け飛び、強烈なフレッシュアロマが広がるのです♪

「酸味の主役は果肉、香りの主役は外皮！」です！

その為、お料理やお茶としてレモンの香りを楽しむ時、「外皮」ごと使えるかどうかがとっっっても重要となってきます！

そこで国産レモン！

≪皮ごと食べられる安心感≫

輸入レモンの多くは、長い輸送期間の鮮度を保つためにが使用されています。

一方、国産レモンの多くはこれらを使用せずに栽培されているため、皮まで安心して食べられるのが最大のメリットなのです◎

★レモンティーやレモン水に

皮を浮かべても薬品臭さがなく、ピュアな香りが楽しめます。

★お菓子作りや料理に

皮を削ってケーキに入れたり、サラダに散らしたり。

栄養が詰まった皮を余すことなく活用できます。

≪揮発性オイルの「鮮度」が違う≫

前述したリモネンを含む油胞、 輸入レモンは長い船旅で香りの角が取れてしまいます。

国産は収穫から食卓までのタイムラグが極めて短いため、皮を剥いた瞬間に弾けるオイルの粒子が驚くほど微細で、かつ力強いのです。

包丁を入れた瞬間に広がる香りは花のような華やかさと甘みを感じさせてくれます˖*

 ≪「苦味」さえも芳醇なスパイス≫

防かび剤を使用していない国産レモンは、皮の白い綿の部分まで雑味がありません。

🍋 香りを最大化する重要ポイント

レモンを絞る時は、必ず「皮を下に」向けて絞ってください！

果肉の酸味と一緒に、皮から噴出するフレッシュな精油をダイレクトに料理へ浴びせる！

これが国産レモンのポテンシャルを120%引き出す、唯一無二の方法です◎

 一度この「鮮烈なアロマ」を体験すると、もう戻ることはできません…。

是非皆さんもハーネストで大人気の国産レモンお試しあれッ！