みなさんこんにちは◎

寒さがより一層深まり、毎日大好評の壺焼き芋♪

なぜ壺で焼く芋は、あんなにも蜜が溢れとろけるように甘いのか🤔

その美味しさの秘密を3つのポイントで解説します˖*

1. 究極の「低温じっくり」加熱

サツマイモのデンプンを甘み（麦芽糖）に変えるには、60°C〜70°Cの温度帯を長く保つことが重要です。

壺焼き芋は、炭火の熱を壺の壁面で反射させ、じっくりと時間をかけて加熱します。

この「焦らせない」調理法が、芋本来の甘さを最大限に引き出すのです。

2. 「対流熱」で包み込む

石焼き芋が石と芋が直接触れる「石からの伝導熱」で焼くのに対し、壺焼き芋は、壺の下部に七輪を、上部に芋を吊るして焼く事で熱源と芋が直接触れ合いません。

そうして空気を循環させる「対流熱」で焼き上げます◎そのため…

◎皮が焦げにくい

直接火に当たらないため、皮がパリッと薄く、中身はしっとり仕上がります。

◎ムラがない

壺の中で熱風が対流するため、丸ごと一本均一に火が通ります。

3. 水分を逃がさない

「蒸し焼き」状態 壺の中に吊るして焼くことで、適度な湿度が保たれます。

自分の水分で蒸されるような状態になるため、パサつきがなく、指で押すと跡がつくほど「ねっとり・クリーミー」な食感に仕上がるのです。

まとめ！

壺焼き芋がおいしいのは、「絶妙な温度管理」と「包み込む熱」によって、芋が持つポテンシャルを120%引き出しているから◎

是非皆様もハーネストの壺焼き芋お召し上がりください♪