⋆⸜あんぽ柿と枯露柿⸝⋆

みなさんこんばんは！
日に日に寒くなってまいりましたね｡❅:*
( ´꒳` )ﾜｸﾜｸ

︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶

さて.ᐟ画像を見て頂けたでしょうか？？
沢山の柿が吊るされる様子は圧巻ですね.ᐟ

本日はみなさんと一緒に、
【あんぽ柿】と【枯露柿】の違いについて
一緒に考えていきたいと思います⋆*

まずは【あんぽ柿】や【枯露柿】はどうやって
作られているのでしょうか？٩( ˊᗜˋ )و
大まかですがこのような流れになります↓↓

1️⃣収穫
↓
2️⃣皮剥き
↓
3️⃣吊るす
↓
4️⃣燻蒸
↓
5️⃣揉む
↓
6️⃣干す
↓
7️⃣完成

やっぱり気になるのは4️⃣の【燻蒸】ですね.ᐟ
水分の多いあんぽ柿は防カビ、酸化防止、色留めの為に
干す前に「硫黄燻蒸（いおうくんじょう）」をするそうです.ᐟ

熱だけで燻蒸する製法もあるそうで、
熱で燻蒸した場合は【無添加あんぽ柿】といいます♪
ちなみにHERNESTで扱うものは【無添加あんぽ柿】が多いです⋆*
٩( ˊᗜˋ )و

次は【あんぽ柿】と【枯露柿】の分かれ道、
水分量の違いが6️⃣の干し作業で出てきます.ᐟ

【あんぽ柿】は水分量を50％ほど残し干し上げたもの
【枯露柿】は水分量を25％残すくらいまで干し上げたもの

【あんぽ柿】がハーフドライで【枯露柿】がドライフルーツ
と覚えて頂けると覚えやすいかと思います.ᐟ
٩( ˊᗜˋ )و

まだまだ話し足りませんが
本日は大まかな違いをお伝えさせて頂きました♪
( ˘͈ ᵕ ˘͈ 人 ˘͈ ᵕ ˘͈ )

とっても余談ですが、
去年は枯露柿にクリームチーズとナッツを
乗せて食べるのにハマっていました…🤫笑
めっっっちゃ美味しいのでお試しあれ.ᐟ.ᐟ

︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶

冬季営業開始まであと１週間を切りました♪
お客様にお会い出来るのが楽しみです⋆*
٩( ˊᗜˋ )و

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